Crema Catalana aus dem Pizzaofen

Name: Crema Catalana aus dem Pizzaofen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 1 Orange; 1 Zitrone; 1 Zimtstange (oder 1/2 TL gemahlener Zimt); 4 Eigelb; 2 EL Zucker; 1 EL Speisestärke; Rohrzucker zum Karamellisieren

Ein cremiges spanisches Dessert mit karamellisierter Zuckerkruste, vollendet in der intensiven Hitze des Ofens.

Vorbereitung

20 Min.

Zubereitung

10 Min.

Portionen

4 Portionen

Zutaten

Anzahl Teigkugeln

Gramm pro Teigkugel

500 ml Vollmilch
1 Orange
1 Zitrone
1 Zimtstange (oder 1/2 TL gemahlener Zimt)
4 Eigelb
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
Rohrzucker zum Karamellisieren

500 ml Vollmilch
1 Orange
1 Zitrone
1 Zimtstange (oder 1/2 TL gemahlener Zimt)
4 Eigelb
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
Rohrzucker zum Karamellisieren

Zubereitung

Milch, Orangenschale, Zitronenschale und Zimt in einen Topf geben und langsam aufkochen. Vom Herd nehmen.
Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen.
Die heiße Milch unter Rühren langsam zur Eimasse gießen.
Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Creme leicht eindickt.
Auf 4 Förmchen verteilen und kalt stellen.
Vor dem Servieren Rohrzucker darüberstreuen und in den 300°C heißen Pizzaofen stellen, bis der Zucker geschmolzen und karamellisiert ist.
Sofort servieren.

Witt Pizzaöfen eignen sich dank ihrer intensiven Hitze hervorragend zum Gratinieren und Karamellisieren. Und Sie müssen dabei nicht in der herzhaften Küche bleiben.

Ist der Hauptgang fertig, kann Ihr Pizzaofen weiter glänzen und Ihnen bei dieser eleganten Crema Catalana helfen – dem spanischen Pendant zur Crème brûlée.

Der Vorteil der Crema Catalana: Sie ist eine gekochte Creme. Dadurch hält sie der intensiven Hitze beim Karamellisieren des Zuckers besser stand und gerinnt bei der Zubereitung seltener.

Traditionell wird sie mit Zimt, Zitrone und Orange aromatisiert, aber Sie können sie leicht zu Ihrer eigenen machen.

Als einfache Dessert-Alternative können Sie auch Bananen längs halbieren, mit Rohrzucker bestreuen und backen, bis der Zucker karamellisiert ist – dazu eine Kugel Eis. Es muss nicht kompliziert sein. Der Ofen macht es einfach.