Focaccia aus dem Pizzaofen

Focaccia aus dem Pizzaofen

Weiche, luftige Focaccia mit knusprigen Rändern und Olivenöl-Mulden – perfekt als Beilage, Snack oder Vorspeise.
Weiche, luftige Focaccia mit knusprigen Rändern und Olivenöl-Mulden – perfekt als Beilage, Snack oder Vorspeise.
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
15 Min.
Portionen
1 Focaccia (25-cm-Form)

Zutaten

  • 300 g Mehl Tipo 00
  • 240 g Wasser
  • 10 g Salz
  • 10 g frische Hefe (oder 2–3 g Trockenhefe)
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 EL Meersalzflocken
  • 300 g Mehl Tipo 00
  • 240 g Wasser
  • 10 g Salz
  • 10 g frische Hefe (oder 2–3 g Trockenhefe)
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 EL Meersalzflocken

Zubereitung

  1. Die Hefe im Wasser auflösen und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Das Mehl dazugeben und in der Küchenmaschine etwa 7-10 Minuten gründlich kneten. Das Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
  2. Abdecken und den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Währenddessen den Teig zweimal dehnen und über sich selbst falten, um Stabilität aufzubauen (Coil Folds).
  3. Den Teig in eine leicht gefettete Form geben. Vorsichtig so auseinanderdrücken, dass er die Form ungefähr ausfüllt. Eine weitere Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
  4. Das restliche Olivenöl zusammen mit Rosmarin und Flockensalz darüberträufeln. Mit den Fingern die typischen Mulden in den Teig drücken.
  5. Bei etwa 225°C ca. 15 Minuten backen. Bei einer schweren Form, z. B. aus Gusseisen, braucht die Unterseite eventuell länger als die Oberseite. In diesem Fall die Focaccia aus der Form nehmen und direkt auf dem Stein noch etwas weiterbacken.

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