Tortillas aus dem Pizzaofen – weiche Fladenbrote

Name: Tortillas aus dem Pizzaofen – weiche Fladenbrote
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 15 Tortillas
Ingredients: 100 g Schweineschmalz (kann durch Butter ersetzt werden); 350 g Manitoba-Mehl; 150 g Hartweizenmehl; 250 g kochendes Wasser; 15 g Salz

Dünne, weiche Tortillas bei hoher Hitze gebacken – perfekt für Tacos, Wraps und Burritos.

Vorbereitung

35 Min.

Zubereitung

8 Min.

Portionen

15 Tortillas

Zutaten

Anzahl Teigkugeln

Gramm pro Teigkugel

100 g Schweineschmalz (kann durch Butter ersetzt werden)
350 g Manitoba-Mehl
150 g Hartweizenmehl
250 g kochendes Wasser
15 g Salz

100 g Schweineschmalz (kann durch Butter ersetzt werden)
350 g Manitoba-Mehl
150 g Hartweizenmehl
250 g kochendes Wasser
15 g Salz

Zubereitung

Beide Mehlsorten, Salz und Schmalz in einer Schüssel vermengen. Das Fett in das Mehl einreiben, bis die Mischung eine sandige Konsistenz hat.
Nach und nach das kochende Wasser hinzufügen. Vorsicht - es ist sehr heiß. Alternativ eine Küchenmaschine oder einen Food Processor verwenden.
Sobald das Wasser eingearbeitet ist, den Teig 5-6 Minuten kneten.
Für Tacos den Teig in 15 gleich große Kugeln teilen. Abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für Wraps oder Burritos größere Teigkugeln formen.
So dünn wie möglich ausrollen und im gut vorgeheizten Pizzaofen bei 400°C backen.
Nach etwa 15 Sekunden wenden, damit sie aufgehen. Nach weiteren 15 Sekunden erneut wenden. Herausnehmen, sobald sie aufgegangen und leicht gebräunt sind.
Mit einem Tuch abgedeckt aufbewahren, damit sie weich bleiben.