Parmigiana di melanzane i pizzaugn

Parmigiana di melanzane i pizzaugn

En rik och tröstande italiensk klassiker med grillad aubergine, tomatsås och smält ost.
En rik och tröstande italiensk klassiker med grillad aubergine, tomatsås och smält ost.
Förberedelse
25 min
Tillagning
20 min
Portioner
4 personer

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • 2 tsk salt
  • Olivolja till pensling
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 näve basilikablad
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 mozzarellabollar
  • 25 g riven parmesan
  • 2 auberginer
  • 2 tsk salt
  • Olivolja till pensling
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 näve basilikablad
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 mozzarellabollar
  • 25 g riven parmesan

Gör så här

  1. Skär auberginerna i fjärdedelar eller skivor. Strö över salt och låt dra i 1 timme. Skölj och torka av.
  2. Pensla med olivolja.
  3. Förvärm ugnen till 300°C och grilla auberginerna tills bruna och mjuka, ca 5-7 minuter.
  4. Finhacka lök och vitlök. Fräs i en panna med lite olivolja tills genomskinliga.
  5. Tillsätt tomater och basilika. Låt sjuda 5-7 minuter. Mixa om du vill ha en slät sås.
  6. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
  7. Lägg lite tomatsås i botten av en ugnssäker form. Lägg aubergine och mozzarellaskivor ovanpå. Toppa med basilika och parmesan.
  8. Sänk ugnen till 250°C och grädda ca 10 minuter tills osten smält och fått färg.
  9. Låt vila 5-7 minuter innan servering.

Produkter vi rekommenderar