Melanzane alla Parmigiana aus dem Pizzaofen

Melanzane alla Parmigiana aus dem Pizzaofen

Ein sättigender italienischer Klassiker mit gegrillter Aubergine, Tomatensauce und geschmolzenem Käse.
Ein sättigender italienischer Klassiker mit gegrillter Aubergine, Tomatensauce und geschmolzenem Käse.
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
20 Min.
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 2 TL Salz
  • Olivenöl zum Bestreichen
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 25 g geriebener Parmesan
  • 2 Auberginen
  • 2 TL Salz
  • Olivenöl zum Bestreichen
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 25 g geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Die Auberginen vierteln oder in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. Abspülen und trocken tupfen.
  2. Mit Olivenöl bestreichen.
  3. Den Ofen auf 300°C vorheizen und die Auberginen etwa 5-7 Minuten grillen, bis sie gebräunt und weich sind.
  4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
  5. Tomaten und Basilikum hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Für eine glatte Sauce pürieren.
  6. Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Etwas Tomatensauce in einer ofenfesten Form verteilen. Auberginen- und Mozzarellascheiben darauflegen. Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
  8. Den Ofen auf 250°C herunterregeln und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  9. Vor dem Servieren 5-7 Minuten ruhen lassen.

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