Witt SA6082-1BG Steak Ager Sort

Der Witt SA6082-1BG ist ein schwarzer Einbau-Schrank, der für die Trockenreifung von Fleisch in einer Zone konzipiert ist. Er verfügt über eine Feuchtigkeitskontrolle, um die ideale Umgebung für die Trockenreifung aufrechtzuerhalten, und sorgt so für ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack und Zartheit. Das UV-Sterilisationslicht des Schranks schützt das Fleisch während des Reifungsprozesses.

Die Trockenreifung verbessert den Fleischgeschmack und die Zartheit, indem sie die Milchsäure freisetzt, die die Säure reduziert und den Umami-Geschmack erhöht. Der Schrank hält eine Temperatur von 1-3°C und eine Luftfeuchtigkeit von 65-75%, wobei eine empfohlene Einstellung von 2°C und 70% gegeben ist. Die automatische Feuchtigkeitskontrolle und der Wassertank gewährleisten optimale Bedingungen für die Reifung.

Der Schrank enthält einen Wassertank, drei Aufhängungs-Haken, ein Stahlgitter und ein Salztablett, was die Trockenreifung von Fleisch zu Hause erleichtert. Sobald das Fleisch etwa 30% seines Gewichts verloren hat, ist es bereit zum Kochen. Dieser Prozess, der früher zu Hause schwer zu erreichen war, ist nun mit dem Witt SA6082-1BG zugänglich und bietet ein professionelles Trockenreifungserlebnis.